Moederdag Citroencake met Aardbeien
Zondag 14 mei is het moederdag! Een uitgelezen moment om een heerlijke cake te bakken. Wij hebben gekozen voor een frisse citroencake met een topping van room en aardbeien. De aardbeien zijn echt seizoensfruit en geven een feestelijke touch aan het geheel.
Het beslag voor de cake is glutenvrij en hebben wij gemaakt met de Ankarsrum Assistent Original keukenmachine. Deze Zweedse keukenmachine heeft vele accessoires en is zeer mulitifunctioneel. Ideaal voor het maken van cakebeslag maar door de grote capaciteit en kracht ook zeer geschikt voor het maken van brooddeeg!
Ingrediënten voor de citroencake:
- Rasp & sap van 1 citroen
- 100 gram agavesiroop
- 150 gram amandelmeel
- 150 gram glutenvrije bloem
- 1 tl baking soda
- 1,5 tl bakpoeder
- 60 gram kokosolie
- 200 gram amandelmelk
- (Plantaardige) slagroom
- Verse aardbeien
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Verwarm de kokosolie samen met de agavesiroop in een pannetje tot een vloeibaar geheel.
- Rasp een citroen en pers het sap van de citroen in een keukenmachine.
- Voeg hier de baking soda aan toe, zodat het gaat schuimen.
- Voeg dan de glutenvrije bloem, amandelmeel en bakpoeder toe in de keukenmachine.
- Voeg dan het mengsel van de verwarmde kokosolie en agavesiroop toe.
- Tenslotte schenk je de melk in de keukenmachine en meng je het tot een egaal geheel.
- Vet de bakvorm in met boter en strooi hier wat bloem overheen.
- Schenk het cakemengsel in de bakvorm en plaats in de oven voor ca. 45 minuten. Check met een tandenstoker of de cake gaar is.
- Wanneer de cake is afgekoeld in de vorm haal je deze eruit.
- Klop de slagroom op in de keukenmachine.
- Was & snijd de aardbeien in plakjes.
- Verdeel de room over de taart en decoreer met de plakjes aardbeien!
De cake is gebakken in de mooie Charlotte bakvorm van Nordic Ware. Ben je nog op zoek naar een leuk moederdagcadeau? Bekijk onze inspiratie pagina: Moederdagtips
Recept van @met.lin.de.keuken.in